Bí bơ (bí đỏ butternut) là gì? Dinh dưỡng, cách chọn và chế biến
Bí bơ, hay bí đỏ butternut, là loại bí có vỏ màu kem, cổ thon dài, bụng tròn và ruột cam đậm. Thịt bí dày, dẻo mịn, ít xơ, vị ngọt dịu. Bài viết dưới đây, POTAS giải thích bí bơ là gì, giá trị dinh dưỡng, cách phân biệt với bí đỏ ta, cách chọn quả ngon, bảo quản và những món dễ nấu.
Bí bơ butternut là gì?
Bí bơ thuộc loài Cucurbita moschata, cùng chi với các loại bí đỏ quen thuộc. Tên tiếng Anh là butternut squash. Người Việt thường gọi là bí bơ vì thịt bí khi nấu chín mịn và béo nhẹ như bơ.
Bí bơ được xếp vào nhóm bí mùa đông (winter squash). Nhóm này thu hoạch khi quả đã già, vỏ cứng, nên để được lâu hơn các loại bí ăn non.
Đặc điểm nhận biết bí bơ
| Đặc điểm | Bí bơ butternut |
|---|---|
| Hình dáng | Cổ thon dài, phần bụng tròn chứa hạt |
| Vỏ | Màu kem đến vàng nhạt, trơn láng; già thì màu sậm hơn |
| Ruột | Cam đậm, đều màu |
| Thịt | Dày, dẻo, ít xơ |
| Trọng lượng (bí bơ POTAS) | Khoảng 0,6–1 kg mỗi quả |
Phần cổ bí đặc ruột, gần như không có hạt. Đây là phần thịt nhiều nhất và dễ cắt khoanh, cắt hạt lựu nhất.
Bí bơ khác bí đỏ ta thế nào?
| Tiêu chí | Bí bơ butternut | Bí đỏ ta |
|---|---|---|
| Hình dáng | Thon dài, giống hình quả hồ lô | Tròn dẹt hoặc tròn |
| Vỏ | Màu kem, trơn | Xanh sẫm hoặc cam, có khía |
| Kết cấu khi nấu | Dẻo mịn, ít bở | Bở, bùi |
| Vị | Ngọt dịu, thơm nhẹ | Ngọt bùi |
| Món hợp nhất | Nướng, súp kem, salad, làm bánh | Canh, hầm, xào |
Hai loại đều ngon theo cách riêng. Bí bơ hợp món cần độ mịn như súp kem hay bánh. Bí đỏ ta hợp món canh, món hầm quen thuộc.
Giá trị dinh dưỡng của bí bơ butternut
Theo Cleveland Clinic, bí butternut giàu beta-carotene (cơ thể chuyển hóa thành vitamin A), đồng thời có vitamin C, kali và chất xơ. Màu cam đậm của ruột bí chính là dấu hiệu của nhóm sắc tố carotenoid.
- Beta-carotene và vitamin A: góp phần cho thị lực và làn da.
- Chất xơ: hỗ trợ tiêu hóa, tạo cảm giác no.
- Kali: một khoáng chất cần thiết trong khẩu phần hằng ngày.
Bí bơ là thực phẩm, không phải thuốc. Người đang điều trị bệnh hoặc có chế độ ăn đặc biệt nên hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Cách chọn bí bơ butternut ngon
- Vỏ màu kem đều, không còn mảng xanh. Mảng xanh cho thấy quả hái non.
- Vỏ cứng, bấm móng tay không lún: quả đã đủ già, thịt đặc và ngọt hơn.
- Cầm nặng tay so với kích thước.
- Cuống khô, còn dính chắc vào quả. Tránh quả mất cuống, vì vết hở dễ bị thối.
- Không có vết nứt, vết thâm mềm hay đốm mốc trên vỏ.
Bảo quản bí bơ được lâu
- Quả nguyên: để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nắng. Không rửa trước khi cất. Bí già, vỏ cứng có thể để được nhiều tuần.
- Quả đã cắt: bỏ hạt, bọc kín, để ngăn mát và dùng trong vài ngày.
- Muốn để lâu hơn: gọt vỏ, cắt miếng, chần sơ rồi cấp đông.
Bà con xem thêm cách bảo quản chi tiết trong bài 3 cách bảo quản bí đỏ được lâu.
Bí bơ nấu món gì ngon?
- Nướng: cắt khoanh, rưới dầu ô liu, nướng đến khi mép hơi cháy cạnh. Xem cách làm bí bơ nướng.
- Súp kem: hấp chín, xay nhuyễn cùng sữa và hành tây. Tham khảo súp táo bí butternut cà ri.
- Mì ống, món nướng bỏ lò: xem mì ống bí đỏ butternut và casserole bí đỏ nướng.
- Hầm, cà ri: bí giữ miếng, làm nước dùng sánh tự nhiên.
- Làm bánh: bí hấp nghiền mịn trộn vào bột bánh muffin, bánh mì.
Bí bơ ở vườn POTAS
Bí bơ POTAS có quả nhỏ gọn, khoảng 0,6–1 kg, vừa cho một bữa ăn gia đình. Vỏ màu kem, ruột cam đậm, thịt dày và dẻo. Bí được thu hoạch và bán theo lứa. Bà con xem giá và tình trạng hàng tại trang sản phẩm bí bơ POTAS, hoặc đọc bài đánh giá bí bơ POTAS.
Câu hỏi thường gặp về bí bơ butternut
Bí bơ và bí đỏ butternut có phải là một?
Đúng vậy. Bí bơ là tên gọi quen thuộc ở Việt Nam của bí đỏ butternut (butternut squash), loài Cucurbita moschata.
Bí bơ có cần gọt vỏ không?
Vỏ bí bơ khá cứng. Với món súp, món hầm, bà con nên gọt vỏ. Với món nướng, có thể để nguyên vỏ, nướng chín rồi dùng thìa lấy phần thịt.
Bí bơ để được bao lâu?
Quả nguyên, già, vỏ cứng để nơi khô thoáng có thể giữ được nhiều tuần. Quả đã cắt nên bọc kín, để ngăn mát và dùng trong vài ngày.
Trẻ nhỏ và người lớn tuổi ăn bí bơ được không?
Bí bơ nấu chín mềm, vị ngọt dịu, dễ ăn với nhiều người trong gia đình. Người có chế độ ăn đặc biệt nên hỏi ý kiến bác sĩ.
Tóm lại
- Bí bơ (bí đỏ butternut) có vỏ kem, ruột cam, thịt dẻo mịn, ít xơ.
- Giàu beta-carotene, có vitamin C, kali và chất xơ.
- Chọn quả vỏ màu kem đều, cứng, nặng tay, cuống khô chắc.
- Hợp món nướng, súp kem, hầm và làm bánh.
Bà con muốn được báo khi có lứa bí bơ mới, vui lòng kết nối Zalo với POTAS.
